prof. Andris Špats

Fruktozes un glikozes sīrupi

Dabā parasti ir sastopami augļu cukuru veidi – fruktoze un glikoze. Taču mēs katrs no bērnu dienām esam pieraduši pie saharozes - biešu vai cukurniedru cukura, kuras molekula ir divas reizes lielāka par fruktozi un glikozi. Biešu cukurā parasti ir oglekļa izotops ¹²C, bet cukurniedru saharozē  ¹³C izotops, kas ļauj tos atšķirt. Šo atšķirību nosaka oglekļa uzņemšanas no dabas CO₂ dažādie mehānismi augos, izmantojot attiecīgi fosforglicerīnskābi vai skābeņskābi Lasīt tālāk »